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Date d’acquisition: Propriété familiale depuis 1847.
Situation: Sur le plateau calcaire à astéries de Saint-Émilion.
Superficie: 3 Ha
Altitude: 90 mètres
Type de sols: Argilo-calcaire
Encépagement: 85% Merlot - 15% Cabernet-Franc.
Mode de conduite : Travail mécanique uniquement.
Conditions climatiques:
Un millésime marqué par un printemps humide provoquant une floraison tardive et une forte coulure. Un été chaud et sec ponctué d’épisodes orageux suivi d’une arrière-saison douce et pluvieuse.
Méthodes drastiques employées jusqu'aux vendanges : sélection des grappes pour homogénéiser la maturité sur pied et marquage des pieds pour différencier le décalage de maturité entre eux.
Vendanges en plusieurs fois en fonction du marquage des pieds.
Passage d’une soufflerie avant la cueillette pour sécher le raisin.
Bon état sanitaire de la vendange. Un Rochebelle 2013 surprenant!
Date de vendanges: 9 et 14/10/2013
Rendement: 25 Hl/ha
Vinification : Tri minutieux en amont. Macération pré-fermentaire à froid (5jours).
Montée progressive des températures (20-28°C), Douce extraction.
Cuvaison : 4 semaines.
Cuves ciments thermorégulées.
Élevage : Vieillissement dans des caves monolithes du XVIII siècle.
Température constante:13°C / Humidité : 85%.
80-90% barriques neuves (chêne français-grains fins)
Commercialisation : Clientèle particulière -Restauration étoilée.